Vol. 13 No. 1 (2018): Prosiding PTBB 2018

Published: 2020-08-24

Articles

KARAKTERISTIK SENSORIS DAN DAYA TERIMA COOKIES TEPUNG SINGKONG DENGAN FORTIFIKASI ZAT BESI

Rizqie Auliana
- PDF
KARAKTERISTIK SENSORIS DAN DAYA TERIMA COOKIES TEPUNG SINGKONG DENGAN FORTIFIKASI ZAT BESI

Rizqie Auliana
- PDF
Manajemen pembelajaran soft skills berpikir tingkat tinggi berbasis PBL bidang patiseri

Siti Hamidah, sri Palupi, Yuriani Yuriani
- PDF
Pemanfaatan Kacang Kedelai sebagai Daging Analog dalam Pembuatan Bistik Jawa

Meila Hutami Kenanga Wulan, Wika Rinawati
- PDF
INOVASI PRODUK BERBAHAN DASAR KACANG TANAH DALAM PEMBUATAN PEANUT CRISPY

Isna Lisadewi, Wika Rinawati
- PDF
PEMANFAATAN KACANG MERAH DAN LELE PADA PEMBUATAN SCOTH EGG KACANG MERAH

Fathia Bela Ayuningtyas, Wika Rinawati
- PDF
MINI TART KEDELAI SEBAGAI PENGEMBANGAN PRODUK PATISERI BERBAHAN SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI LOKAL

Rohmah Khoerunnisa, Titin Hera Widi Handayani
- PDF
Kacang hijau merupakan hasil pertanian Indonesia yang sangat populer namun masih jarang digunakan dalam pembuatan produk produk dessert seperti cake, dan roti. Bahan dasar pembuatan cake adalah tepung terigu. Tepung terigu di Indonesia masih diperoleh dari impor sehingga perlu dikembangkan produk cake dengan subtitusi bahan lokal untuk mengurangi ketergantungan terhadap import tepung terigu. Penelitian ini menggunakan penelitian Reseacrh and Development (R&D) dengan model pengembangan 4D (Define, Design, Develop and Disseminate). Data dianalisis secara deskriptif kualitatif dan nilai rata rata. Produk dikembangkan menggunakan perbandingan tepung terigu dan tepung kacang hijau sebanyak 50:50 dan chestnuts cream diganti dengan puree kacang hijau sebanyak 100%. Produk Green Bean Mont Blanc diujikan kepada 40 panelis semi terlatih dengan skala Likert 1-4 dengan hasil yang tidak berbeda jauh dengan nilai rata rata keseluruhan produk acuan 3,05 dan 3,39 untuk produk pengembangan. Hasil dari uji panelis tidak terlatih menunjukkan nilai rata rata keseluruhan 3,24. Keyword : Mont Blanc, Kacang Hijau, Sponge Cake

Ummi Noor Mushlihah, Titin Hera Widi Handayani
- PDF
PENGEMBANGAN PIE COKLAT SUBTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU

Anjang Biyani Galih Janti, prihastuti ekawatiningsih
- PDF
Pemberdayaan Wanita Usia Produktif Melalui Pelatihan Usaha Bidang Boga di Masyarakat

prihastuti ekawatiningsih, Sutriyati Purwanti, Nani Ratnaningsih, Titin Hera Widi Handayani, Dewi Eka Murniati
- PDF
PENGARUH PEMANFAATAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KUE TALAM

Aida Lulu Arifah Shalihah, Titin Hera Widi Handayani
- PDF
Pembuatan blus dan rok menggunakan Pola sistem praktis bagi siswa Madrasah Aliyah sebagai tambahan keterampilan dalam menumbuhkan jiwa kewirausahaan.

Istri Haryati, Nur Kholifah
- PDF
PENGARUH PENERAPAN MODEL PEMBELAJARAN TEACHING FACTORY 6 LANGKAH (TF-6M) DAN PRESTASI BELAJAR KEWIRAUSAHAAN TERHADAP MINAT WIRAUSAHA

Rahmat Kurniawan
- PDF
"TEACHING FACTORY SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN ANGKA WIRAUSAHAWAN LULUSAN SMK"

Anugerah Abdu Rasyid, Fachrudin Arozy, Muhammad Bhakti Dede Satriaji, Syaidah Rohmatul Ummah
- PDF
IMPLEMENTASI PEMBELAJARAN BLENDED LEARNING UNTUK MENINGKATKAN MOTIVASI DAN HASIL BELAJAR PEMBUATAN MAKANAN KONTINENTAL DI SMK PIUS X MAGELANG

Thyara Mahanani, Siti Hamidah
- PDF
PEMANFAATAN TEPUNG KACANG MERAH DAN MOCAF DALAM PEMBUATAN MIKAMEMO

Khabib Anwari, Fitri Rahmawati
- PDF
PENGEMBANGAN PRODUK CREAM PUFF DENGAN SUBTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU

Viqia Nurani Nikita, Fitri Rahmawati
- PDF
PENGEMBANGAN PRODUK EGG ROLL DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH

Dian Nurtriyanti, Fitri Rahmawati
- PDF
PUFFY TEMPE CREAMY SEBAGAI UPAYA UNTUK MENINGKATKAN NILAI EKONOMI DAN GIZI

Novi Handoko, Ichda Chayati
- PDF
PUFFY TEMPE CREAMY PENGEMBANGAN TEMPE BENGUK DALAM PEMBUATAN PUFF PASTRY

Novi Handoko, Ichda Chayati
- PDF
PENGEMBANGAN EGG DROP COOKIES DARI TEPUNG GARUT DAN TEPUNG KACANG KEDELAI

Anisa Mushlika Ismawati, Andian Ari Anggraeni
- PDF
PENGEMBANGAN BUTTER COOKIES DARI TEPUNG TALAS DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI

Lailaturrahmi Ramadhani, Andian Ari Anggraeni
- PDF
Pengembangan Soybean club sandwich dengan memanfaatkan tepung kedelai Development of Soybean club sandwich with soybean flour

Reka Audina, Mutiara Nugraheni
- PDF
PEMANFAATAN TEPUNG KACANG HIJAU DALAM PEMBUATAN PASTA PADA HIDANGAN VERDE FETTUCCINI CARBONARA

Indah Septiana, sri Palupi
- PDF
PEMANFAATAN TEPUNG KACANG HIJAU PADA PRODUK OLEO CAKE PUFF

Anita Ayu Adriani Dewi, Kokom Komariah
- PDF
PEMANFAATAN TEMPE KEDELAI DALAM PEMBUATAN PASTA FETTUCCINE SAUS BOLOGNESE IKAN GABUS

Anna Dita Pertiwi, Kokom Komariah
- PDF
PEMBUATAN TOLO WINGS SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PANGAN LOKAL PROTEIN NABATI

Dinda Ragita Wulandari, Kokom Komariah
- PDF
PEMANFAATAN TEPUNG KACANG MERAH DALAM PEMBUATAN RED BEAN VELVET CAKE

Harlina Desta Tamara, Kokom Komariah
- PDF
PEMANFAATAN TEMPE SEBAGAI MEAT ANALOG (DAGING TIRUAN) PADA OLAHAN TORIKATSU UNTUK VEGETARIAN

Ramona Saviera Amalia
- PDF
PEMANFAATAN TEPUNG KACANG MERAH PADA PEMBUATAN MIE SAYUR UNTUK HIDANGAN MACARONI SCHOTEL

Mutiara Shinta Pintam Rininggar
- PDF
PEMANFAATAN SUSU KEDELAI PADA PEMBUATAN PRODUK KLAPERTART SULE

Ryan Vega Fajrin
- PDF
RED BEAN KATSU (KATSU KACANG MERAH) SEBAGAI ALTERNATIF BEKAL BAGI KELUARGA

David Firmansyah, Ichda Chayati
- PDF
TATA RIAS FANTASI LIONFISH LEPU DALAM PERGELARAN DRAMA MUSIKAL SABDA RAJA MUTIARA

Elok Novita, Shabrina Nadilah
- PDF
PENGEMBANGAN VIDEO PEMBELAJARAN DODOT PENGANTIN PUTERI GAYA SOLO BASAHAN

Eni Juniastuti, Yuswati Yuswati, Asi Tritanti
- PDF
PENGEMBANGAN PUDDING A LA MODE SAUS STRAWBERRY DENGAN SUBTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU

Maulana Ahmad Wijaya, Marwanti Marwanti
- PDF
Pengembangan Strawberry Dome Cake Tepung Kacang Hijau (Strawberry Dome Cake Green Beans)

Maulina Idami Alim, Marwanti Marwanti
- PDF
SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU PADA PUDING TEH HIJAU

Edwin Firmansyah, Marwanti Marwanti
- PDF
PENGEMBANGAN LAMINGTON CAKE DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG KEDELAI SEBAGAI INOVASI PRODUK BAKERY

Wulandari Wahyu Utami, Marwanti Marwanti
- PDF
PENGEMBANGAN LAMINGTON CAKE DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG KEDELAI SEBAGAI INOVASI PRODUK BAKERY

Wulandari Wahyu Utami, Marwanti Marwanti
- PDF
PEMANFAATAN KACANG MERAH DALAM PEMBUATAN CHICKEN GORDEN BLUE

Milu Karuniati, prihastuti ekawatiningsih
- PDF
SUBSTITUSI KEDELAI HITAM DALAM PEMBUATAN KOKUDAIZU ONIGIRI SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN INOVASI PRODUK KEDELAI

Miftah Ayu Fadilah, Dewi Eka Murniati
- PDF
SUBSTITUSI KEDELAI HITAM DALAM PEMBUATAN KOKUDAIZU ONIGIRI SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN INOVASI PRODUK KEDELAI

Miftah Ayu Fadilah, Dewi Eka Murniati
- PDF
SONGGO BUWONO (SONOKARAH) SUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH SEBAGAI PRODUK INOVASI

Rizki Kusumawati, Sutriyati Purwanti
- PDF
PENGEMBANGAN MILLE CREPES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH

Hamida Najiya, Sutriyati Purwanti
- PDF
PEMANFAATAN KACANG MERAH DALAM PEMBUATAN REDBEANS GALANTINE

Chitra Permatasari, Sutriyati Purwanti
- PDF
MEAT TRIANGLE TEMPE (M2T) SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN SEHAT VEGETARIAN

Widad Zulaifa, Sutriyati Purwanti
- PDF
SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU PADA PEMBUATAN STRAWBERRY CHEESE TART SUBSTITUTION OF GREEN BEANS ON STRAWBERRY CHEESE TART

Nisrina Dhia Nafila Putri, Badraningsih Lastariwati
- PDF
PEMANFAATAN TEPUNG KACANG MERAH SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI DALAM PRODUK NASKAME (NASTAR KACANG MERAH)

"˜Ulyanisa Hanny Shofkhati, Badraningsih Lastariwati
- PDF
PEMANFAATAN BEKATUL SEBAGAI SUMBER IDE DALAM PEMBELAJARAN PATISERI DIET

Rizqie Auliana
- PDF
PENGEMBANGAN PRODUK ROLLED CAKE RENDANG DENGAN SUBSTITUSI KACANG MERAH

Luthfi Mar'atil Qisthi, Rizqie Auliana
- PDF
BUSANA PESTA MALAM DENGAN SUMBER IDE PASOLA

Natasha Andjani, Sugiyem Sugiyem
- PDF
INOVASI PRODUK MUFFIN MONTBLANC DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG TUNGGAK

Nadya Putri Suryaningtias, Nani Ratnaningsih
- PDF
SUBTITUSI TEPUNG KACANG KEDELAI DALAM PEMBUATAN ROTI PITA PADA HIDANGAN CHICKEN SHAWARMA

Ade Bagus Fadillah, Sugiyono Sugiyono
- PDF
KUE MANJU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH SEBAGAI PENGEMBANGAN KUE TRADISIONAL JEPANG

Okta Widyatmoko, Nani Ratnaningsih
- PDF
PEMANFAATAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGEA) SEBAGAI BAHAN SUBTITUSI PEANUT CAKE CHARACTER (PEA CACHA)

Nurul Hidayah
- PDF
PENGEMBANGAN PRODUK PUDDING KOPI STROBERI DENGAN SUBSITUSI SUSU SAPI MENJADI SARI KEDELAI

Elsa Septiana Harlie, Andian Ari Anggraeni
- PDF
MEATTO (MEATLOAF KACANG TOLO (Vigna unguiculata, L)) SEBAGAI SUMBER SERAT

Sri Purwaningsih
- PDF
PEMANFAATAN KACANG MERAH DALAM PEMBUATAN NAKARAH (NASI BAKAR KACANG MERAH) SEBAGAI BAHAN ALTERNATIF SUBSTITUSI BERAS MERAH

Maulidina Imroatun, Sugiyono Sugiyono
- PDF
STEPELAMURA (STEAK TEMPE KEDELAI JAMUR TIRAM) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN VEGETARIAN

Putrie Isnaini Astuti
- PDF
PENGEMBANGAN PRODUK TAHU PADA PEMBUATAN ROLLADE TAHU KACANG THOLO SEBAGAI MAKANAN SEHAT KAYA PROTEIN

Yesi Ilhami Avisa
- PDF
PENGARUH FAKTOR INTERNAL DAN EKSTERNAL SISWA TERHADAP PRESTASI BELAJAR PENGETAHUAN BAHAN TEKSTIL

Linna Varera, Mohammad Adam Jerusalem
- PDF
PEMANFAATAN KACANG MERAH DALAM PEMBUATAN RED BEAN ROLADES WITH DEMIGLASS SAUCE

Erma Eka Safitri
- PDF
MINI TART KEDELAI SEBAGAI PENGEMBANGAN PRODUK PATISERI BERBAHAN SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI LOKAL

Rohmah Khoerunnisa, Titin Hera Widi Handayani
- PDF
PELATIHAN PEMBUATAN BATIK REMUKAN BAGI SISWA SMK DIPONEGORO DEPOK SLEMAN

Sugiyem Sugiyem, Sri Widarwati, Emy Budiastuti
- PDF