Implementasi MAP-Nitrogen Berbasis Continuous Sealer untuk Meningkatkan Pengetahuan Operator dan Mutu Kemasan Produk Telang

Abstract

UMKM produk telang di Sendangsari menghadapi kendala berupa penggunaan pengemasan manual, ketidakseragaman hasil sealing, potensi kebocoran, dan belum optimalnya pemanfaatan continuous sealer yang terintegrasi dengan nitrogen flushing. Program Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan menerapkan Modified Atmosphere Packaging berbasis nitrogen menggunakan continuous sealer serta mengevaluasi perubahan pengetahuan operator, kompetensi praktik, dan mutu kemasan produk telang. Kegiatan melibatkan 25 peserta melalui tahapan diagnosis kebutuhan, penyusunan SOP, pelatihan berbasis kompetensi, praktik pengoperasian, pengendalian mutu, dan pendampingan. Pengetahuan diukur menggunakan tes pilihan ganda 25 butir dengan desain one-group pretest-posttest. Lima peserta yang ditetapkan sebagai operator inti dinilai menggunakan rubrik praktik sepuluh aspek. Mutu kemasan dievaluasi pada masing-masing 10 sampel sebelum intervensi dan sesudah penerapan MAP-N₂ melalui uji tekan, uji rendam, inspeksi cacat, dan penilaian mutu kemasan. Rata-rata skor pengetahuan meningkat dari 17,84±3,08 menjadi 21,08±2,34; perbedaannya signifikan, t(24)=10,37, p<0,001, dengan N-Gain 0,45 dan ukuran efek d_z=2,07. Seluruh operator inti dinyatakan kompeten dengan rata-rata nilai praktik 81,00%. Kelulusan uji rendam meningkat dari 80% menjadi 100%, rework menurun dari 20% menjadi 0%, dan total cacat kemasan turun dari 30% menjadi 10%. Skor mutu kemasan meningkat dari 82,5% berkategori baik menjadi 92,5% berkategori sangat baik. Temuan menunjukkan bahwa paket MAP-N₂ berbasis continuous sealer yang dipadukan dengan SOP, pelatihan, dan pengendalian mutu dapat meningkatkan kesiapan operator serta konsistensi mutu kemasan produk telang.