PEMANFAATAN BEKATUL DALAM PEMBUATAN COOKIES UNTUK MENINGKATKAN KETRAMPlLAN IBU RUMAH TANGGA

Abstract

Tujuan pokok dari kegiatan ini adalah agar kaum .ibu mengetahui
potensi bekatul sebagai bahan .pangan yang bergizi dan berpotensi sebagai
bahan pangan yang bermanfaat bagi kesehatan, serta mengetahui dan
menguasai tentang pengolahan bekatul menjadi cookies yang layak
konsumsi dengan penampilan menarik. Penjabaran tujuan pokok tersebut
adalah: 1) mengetahui manfaatbekatul sebagai bahan pangan bergizi yang
layak konsumsi dan 2) mengetahui serta mempraktekkan diversifikasi
pengolahan bekatul menjadi cookies.
Metode kegiatan adalah pelatihan dengan ceramah, demonstrasi dan
latihan. Tempat kegiatan dilakukan di Balai Desa Wedomartani Kecamatan
Ngemplak dengan jumlah peserta 22 orang ibu rumah tangga. Waktu
pelaksanaan pada Hari Kamis tanggal 29 Oktober 2009. Bahan dan alat
yang digunakan: makalah potensi bekatul sebagai bahan pangan, bekatul
segar dari beras menthik wangi yang diperoleh di penggilingan padi
Wedomartani, tepung terigu protein rendah cap kunci, kelapa, margarine
Blue Band, gula halus, essence vanili, telur ayam, dan buah cherry merah.
Peralatan utama yang digunakan adaIah: wajan, sendok kayu, kompor,
.oven, loyang, mikser dan ayakan. Kegiatan dimulai dengan pelatihan teori
dan dilanjutkan pelatihan praktek. Pada pelatihan praktek dilakukan
kegiatan pembuatan tepung bekatul dan pembuatan cookies bekatul.
Hasil kegiatan menunjukkan bahwa: 1) peserta pelatihan telah
memiliki pengetahuan tentang manfaat bekatul sebagai makanan bergizi
yang berguna dalam pemeliharaan kesehatan, hal ini telahditunjukkan oleh
nilai tes pengetahuan dimana jumlah peserta yang memiliki nilai tinggi
meningkat 19%, 2) peserta pelatihan telah mengetahui pengolahan bekatul
menjadi tepung bekatul yang baik dengan prosedur yang benar sehingga
bermanfaat untuk kesehatan, 3) peserta pelatihan telah mengetahui
diversifikasi pengolahan bekatul menjadi cookies yang bergizi. Dengan
demikian maka peserta telah memahami jika bekatul sebagai Iimbah
penggilingan padi masih dapat dimanfaatkan dalam pengolahan produk
makanan yang Iebih Iayak konsumsi seperti cookies.