Pengembangan Snack Bar Dengan Fortifikasi Spirulina Sebagai Sumber Protein

Abstract

Snack bar merupakan makanan siap santap yang dikonsumsi sebagai camilan atau makanan darurat untuk menunda lapar, kaya zat gizi, dan ekonomis. Pengembangan snack bar dengan spirulina bertujuan untuk meningkatkan zat gizi protein dalam produk snack bar, selain itu penelitian juga digunakan untuk pemenuhan tugas mata kuliah inovasi produk dan pemanfaatan biota laut yang sumberdayanya melimpah di indonesia. Metode penelitian menggunakan RnD dengan model pengembangan 4D (define, design, develop, disseminate) dengan panelis tidak terlatih sebanyak 30 orang dengan hasil rerata skor 3,7.

Keyword : Snack Bar; Microalga; Spirulina; Makanan Siap Santap