GALANTINE CATFISH (GALAFISH) KUAH SELAT SOLO BERBAHAN DASAR IKAN PATIN UNTUK MENINGKATKAN KONSUMSI IKAN DI MASYARAKAT PADA ERA MILENIAL

Abstract

Galantine catfish (GALAFISH) adalah produk hasil olahan berbahan dasar ikan patin yang disajikan ala selat solo lengkap dengan makanan pendamping berupa sayuran seperti kentang, wortel, dan buncis. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan resep produk galantine catfish kuah selat solo, mengemas dan memberikan label yang menarik terhadap produk galantine catfish kuah selat solo, menghitung harga jual produk galantine catfish kuah selat solo, dan mengetahui tingkat penerimaan masyarakat terhadap produk galantine catfish selat solo. Jenis penelitian ini menggunakan metode Research and Development dengan prosedur 4D yaitu tahap define, design, development dan disseminate. Data tersebut dianalisis secara deskriptif dengan hasil penelitian resep produk galantine catfish kuah selat solo substitusi ikan patin sebesar 30% adalah tingkat penerimaan galantine catfish memperoleh hasil P value T test antara kontrol dengan pengembangan tidak berbeda nyata, sehingga antara produk kontrol dengan produk pengembangan memiliki karakteristik produk yang sama, produk galantine catfish kuah selat solo termasuk produk layak jual. nilai daya terima masyarakat terhadap produk galantine catfish kuah selat solo secara keseluruhan sebesar 3,95 dengan keterangan sangat disukai, dari data tersebut menunjukan bahwa produk tersebut dapat diterima oleh masyarakat luas. Kata kunci : Ikan patin, Galantine, Milenal